2015年12月18日，晴空万里，旅游管理系迎来了本学期最后一次公开课活动——由烹饪工艺与营养专业教研室主任张树清老师主讲的《粤菜烹饪工艺》，在清远校区教学楼215课室进行。旅游管理系谭金凤副主任、酒店管理专业教研室主任陈丽芳、旅游管理专业教研室主任梁滔滔和郭伟欣、陈晓敏、杨小衡老师到场听课。
本次公开课主题是烹调技法，涉及煀、焗、浸、焯、炒、油泡等等。课堂使用的教材对各式做法都有详细的解说，并附有教学视频，让学生在课外就可以对理论有一个初步的了解。张树清老师寻找更丰富的视频资源用于课堂教学，包括普宁豆酱鸡、柱候焗乳鸽、桑拿基围虾、姜蓉白切鸡、白焯螺片和味菜牛柳丝等，强化学生对每个概念的理解与认识。张老师还会结合生活实际，提出课本尚未涉及的内容，力求深入浅出地讲解每个知识点，令其显得通俗易懂，让学生日后能更好地将理论付诸实践，更贴合时代发展对烹饪专业人才的需求。
