2016年9月6日，从化碧水湾温泉度假村董事长助理张彦浩先生等一行来到我院清远校区探望校企班学生，并与郭记中副院长、胡家夏主任、谭金凤副主任亲切会谈，特别提及烹饪工艺与营养专业合作办学等问题。为了加深校企双方的了解，9月14日，烹饪工艺与营养专业负责人张树清老师带领14级专业学生代表张隽荣等几位同学到碧水湾温泉度假村参观学习并交流合作意向。
碧水湾温泉度假村地处有“广州后花园”之称的从化80公里绿色旅游走廊中心，背倚飞鹅山，悠枕流溪河，是一家以大型露天苏打温泉为特色，集住宿、餐饮、休闲娱乐、商务会议、养生度假等功能于一体的综合性温泉度假村。作为服务行业的知名品牌，“碧水湾现象”持续多年获得业内专家及研究学者的关注。
当天在碧水湾温泉度假村人力资源部总监张文涛先生和人力专员李佳慧女士的引领下，同学们来到了厨房区域，听取行政总厨王长聪先生对厨房布局及功能的详细介绍，并与部分厨师深入交流，学习了厨房日常运作流程和出品制作，还对秋季养生系列菜点进行重点了解。
烹饪工艺与营养专业开设有中餐制作、面点制作及烹饪营养、食疗保健等核心课程，在“养生餐”、“食疗餐”的设计、策划与制作方面，有着得天独厚的优势，这也是烹饪专业与碧水湾温泉度假村合作办学的良好基础。旅游管理系将在今年12月择优推荐部分毕业实习生进入碧水湾温泉度假村进行顶岗实习，全面开展校企双方关于烹饪工艺与营养专业方面合作，并藉此推动专业建设和教学改革。
图一 碧水湾厨房面点岗
图二 碧水湾厨房热菜岗
图三 张彦浩董事长助理（右一）、王长聪行政总厨（右二）、张树清老师（左二）
图四 烹饪专业师生
文：张树清
图：杨兴裕
